Desperdício no controle: pare de jogar lucro fora
Registre perdas por motivo (estragou, venceu, erro de preparo), com foto e aprovação de gerente, e veja o custo do desperdício no mês.
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Motivo, quantidade e custo de cada perda.
Foto e aprovação de gerente para perdas acima da alçada.
Histórico e custo do desperdício no mês.
O que é controle de desperdício (perdas)?
Desperdício, ou quebra, é tudo que você comprou mas não vendeu: produto que estragou, venceu, quebrou, foi preparado errado ou voltou do cliente. Esse prejuízo costuma passar despercebido — e, somado no mês, come uma fatia real do lucro.
Controle de desperdício é registrar cada perda com o motivo e o custo, para enxergar quanto você está jogando fora e agir. No Balconize, cada perda é lançada com motivo, quantidade e custo, pode exigir foto e aprovação de gerente acima de uma alçada, e aparece no histórico e no custo do desperdício do mês.
Como funciona o controle de perdas
1. Registre a perda
Informe o item, a quantidade e o motivo (estragou, venceu, erro de preparo, quebra). O custo é calculado automaticamente.
2. Foto e aprovação quando preciso
Para perdas acima da alçada, o Balconize pede foto e aprovação de gerente — evita baixa indevida e dá rastreabilidade.
3. Acompanhe o custo no mês
O histórico mostra tudo que foi perdido e quanto custou no mês, para você identificar padrões e cortar o desperdício.
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Perguntas frequentes sobre Desperdício
Por que registrar o desperdício em vez de só dar baixa no estoque?
Porque a baixa simples esconde o prejuízo. Registrando a perda com motivo e custo, você enxerga quanto joga fora por mês e por qual razão — e aí dá para agir (comprar melhor, ajustar preparo, girar o estoque) em vez de só repor.
Consigo exigir foto e aprovação para registrar uma perda?
Sim. Você pode exigir foto e aprovação de gerente para perdas acima de uma alçada. Isso evita baixa indevida, dá rastreabilidade e mantém o controle de quem registrou o quê.
O desperdício entra no cálculo do lucro?
O custo das perdas fica registrado e some no custo do desperdício do mês, ajudando você a entender o impacto no resultado. Diferente de uma venda, é saída sem receita — por isso vale acompanhar de perto.
Qual a diferença entre desperdício e correção de estoque?
Correção de estoque ajusta uma contagem errada; desperdício registra uma perda real (estragou, venceu, quebrou) com motivo e custo. O Balconize trata os dois, mas o módulo de Desperdício é o que mostra quanto você está perdendo de verdade.
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